飲食店経営– category –

飲食業において、ビジネスの上で気にしなければいけないのは原価率です。 材料費に加えて設備費、家賃、働いているスタッフの人件費、光熱費などを加味して、それを差し引いた上で利益が残るような設定にする必要があります。 原材料費は変動しやすい その...

料理が大好き・人との触れ合いが大好き・自分だけの店を持ちたいなど、独立開業して居酒屋を始める人の理由は様々です。 しかしいざ始めるとなると何から始めていいのかわかりませんよね。 【仕事を辞めることのリスク】 まずは開業を急ぐのではなく、セミ...

1箇所の店舗では、売上に限界があります。 一度店舗を構えると席数にも限りがありますし、回転率にも限度があります。 お客さんが一回来店した際の売上を上げていく取り組みも必要なのですが、それにしても2倍や3倍に跳ね上げることができるようなことでは...

商売が軌道に乗ってきて、客足も安定してきた、収益的にも余裕があるということから、アルバイトではなく社員として人材を増やしたいと考えているオーナーの方は、飲食店経営者として新しいステップに差し掛かっているということになります。 【社員を雇う...

飲食店経営に乗り出そうと考えている人はたくさんいます。 しかし、思っている以上に飲食店経営は厳しく、難しい物なのです。 中には、「経営が難しいことは重々承知している」という人もいると思います。 しかし、経営をする以前にイメージをするのと、実...

食べ物や飲み物を人に提供するということは、それら提供する商品が安全なものである必要があります。 飲食店を経営したり運営したりする場合には、責任を持ってそのような安全を担保できるということを証明する資格が必要です。 結論から言いますと 飲食店...

飲食店経営というと、趣味が高じてというケースと修行を積んでからというケースに分かれることがあります。 スタンスや意気込みに違いは見られますが、経営していくという事はどちらも同じです。 何となく、気軽に始められそうな気がするかもしれませんが...

商売には浮き沈みがつきものです。 どのようなビジネスであっても、需要予測ということを行い、どのような時期にどのような物やサービスが必要とされて、どれだけ売れるか、どれだけ儲かるか、そのようなことを加味して事業計画が作られます。 【現代人は...

飲食店の店名と看板は、何においても重要です。ひと目で何の店なのかがわかる看板、居酒屋であれば居酒屋と併記した店名が重要です。 コンセプトと独自性を重視するあまり、何屋かわからないようなネーミングが一番悪い例で、訪れた方が少しでも迷ってしま...

飲食店も系統立てて整理すると、パターンは限られます。 確かに料理は世界中にさまざまなものがありますし、作る人が違えばまったく別のものになります。 細かいレベルで見分けていけば、それぞれ独自性のあるオリジナルの店舗なのですが、そのような細か...

独自のメニューをたくさん研究して、日々新しいメニューを増やしたいと考える飲食店オーナーの方も多いです。 料理を作るのが好きで、さまざまな人に自身が作ったものを楽しんで欲しいと考えたから飲食店を始めたという方では、特にそのような傾向が強いで...

新しくお店を作るためには、店舗として利用できる物件が必要です。 物件を探す際には個人で住居を探すようにはいかないという認識が必要で、物件の状態によって工事にかかる経費も変わってきますし、飲食店を営業することを良しとしない物件もあります。 ...

商品を提供する以上、それによって利益を得なければ商売として成り立ちません。 厳選した材料、こだわり抜いた製法で提供するそのメニューは、作り上げた側からしてみればいくら値段をつけても良いというような自信作ということになりますし、価値がお客さ...

常に新規の顧客だけ獲得し続けるということは、どのようなビジネスでも不可能なことです。 特に店舗を構える飲食店に関しては、お店に訪れることができる人の数に限度があると考えるのが大切です。 【リピーターが安定経営をつくる】 もちろん、テレビや雑...

料理をメインにして提供する飲食店では、どのような工夫やサービスよりも、まずは提供する料理の味が大切です。 飲食店が好まれるためにはサービスや店の雰囲気、料金などさまざまな要素がありますが、最終的には味が大切です。 【味の変化はすぐに気づか...

どのようなメニューを提供するのであっても、新鮮な素材、こだわりぬいた食材で作られている方が良く、それをしっかりとお客さんに伝えることが大切です。 大手のレストランチェーンなどでは自社直営の農場を有していることがあったり、畜産事業者と提携し...