飲食店経営– category –

材料費が高騰したらどうするか 飲食業において、ビジネスの上で気にしなければいけないのは原価率です。 材料費に加えて設備費、家賃、働いているスタッフの人件費、光熱費などを加味して、それを差し引いた上で利益が残るような設定にする必要があります...

居酒屋経営を始める前に考えておくこと 料理が大好き・人との触れ合いが大好き・自分だけの店を持ちたいなど、独立開業して居酒屋を始める人の理由は様々です。 しかしいざ始めるとなると何から始めていいのかわかりませんよね。 【仕事を辞めることのリス...

2号店、3号店は慎重に 1箇所の店舗では、売上に限界があります。 一度店舗を構えると席数にも限りがありますし、回転率にも限度があります。 お客さんが一回来店した際の売上を上げていく取り組みも必要なのですが、それにしても2倍や3倍に跳ね上げること...

社員を増やすという決断 商売が軌道に乗ってきて、客足も安定してきた、収益的にも余裕があるということから、アルバイトではなく社員として人材を増やしたいと考えているオーナーの方は、飲食店経営者として新しいステップに差し掛かっているということに...

飲食店経営は失敗しやすいは本当？ 厳しい状況を乗り越える飲食店経営術 飲食店経営に乗り出そうと考えている人はたくさんいます。 しかし、思っている以上に飲食店経営は厳しく、難しい物なのです。 中には、「経営が難しいことは重々承知している」とい...

飲食店経営に必要な資格と届出 食べ物や飲み物を人に提供するということは、それら提供する商品が安全なものである必要があります。 飲食店を経営したり運営したりする場合には、責任を持ってそのような安全を担保できるということを証明する資格が必要で...

飲食店経営における三大経費とは 飲食店経営というと、趣味が高じてというケースと修行を積んでからというケースに分かれることがあります。 スタンスや意気込みに違いは見られますが、経営していくという事はどちらも同じです。 何となく、気軽に始められ...

飲食店経営で売上が伸び悩んだ時の対処法 商売には浮き沈みがつきものです。 どのようなビジネスであっても、需要予測ということを行い、どのような時期にどのような物やサービスが必要とされて、どれだけ売れるか、どれだけ儲かるか、そのようなことを加...

飲食店経営では店名と看板がすべてを左右する 飲食店の店名と看板は、何においても重要です。ひと目で何の店なのかがわかる看板、居酒屋であれば居酒屋と併記した店名が重要です。 コンセプトと独自性を重視するあまり、何屋かわからないようなネーミング...

飲食店経営における店の差別化と自分の店のレベルを上げる方法 飲食店も系統立てて整理すると、パターンは限られます。 確かに料理は世界中にさまざまなものがありますし、作る人が違えばまったく別のものになります。 細かいレベルで見分けていけば、それ...

飲食店経営における新メニューの開発と現実 テイクアウトの効果について 独自のメニューをたくさん研究して、日々新しいメニューを増やしたいと考える飲食店オーナーの方も多いです。 料理を作るのが好きで、さまざまな人に自身が作ったものを楽しんで欲し...

飲食店の店舗に最適な物件探しのポイントとコストを下げる方法 新しくお店を作るためには、店舗として利用できる物件が必要です。 物件を探す際には個人で住居を探すようにはいかないという認識が必要で、物件の状態によって工事にかかる経費も変わってき...

飲食店経営での適正な料金設定のポイント 商品を提供する以上、それによって利益を得なければ商売として成り立ちません。 厳選した材料、こだわり抜いた製法で提供するそのメニューは、作り上げた側からしてみればいくら値段をつけても良いというような自...

飲食店経営に重要なリピーターを確保するためのポイント 常に新規の顧客だけ獲得し続けるということは、どのようなビジネスでも不可能なことです。 特に店舗を構える飲食店に関しては、お店に訪れることができる人の数に限度があると考えるのが大切です。 ...

飲食店で客離れを起こさないためのポイント 料理をメインにして提供する飲食店では、どのような工夫やサービスよりも、まずは提供する料理の味が大切です。 飲食店が好まれるためにはサービスや店の雰囲気、料金などさまざまな要素がありますが、最終的に...

食材仕入れルートを独自化する どのようなメニューを提供するのであっても、新鮮な素材、こだわりぬいた食材で作られている方が良く、それをしっかりとお客さんに伝えることが大切です。 大手のレストランチェーンなどでは自社直営の農場を有していること...