カフェ経営– category –

初めて商売をする人が心配なのは、経理の管理です。 経理には専門知識が必要ですし、素人には分かりにくいことが多く、経理面を税理士や会計士に任せる経営者も少なくありません。 経営には帳簿の整理は必要不可欠ですから、間違いがなく金銭管理をするた...

カフェや飲食店を運営するための各コストは、固定費と変動費の2つに分類されます。 【固定費】 固定費には、家賃、給料、保険料などがあります。 これらの費用は毎月の変動が少ないため、飲食店を開業する際に予算を立てやすいと言えます。 【変動費】 変...

カフェの集客力を上げるためには、その店の目玉となるメニューを作ることが一番です。 カフェの目玉といえば、丁寧に淹れられたコーヒーや紅茶は言うまでもなく、美味しい料理も必要です。 しかし、単に美味しいだけではお客さんは注目してくれません。 【...

カフェで気持ちよく過ごすためには、スタッフの接客態度が大切です。 礼儀正しく清潔感のあるスタッフは、カフェの印象を格段に上げてくれます。 いくらコーヒーや食事が美味しくても、接客態度の悪い店には、二度と行きたくないものです。 経営者はスタッ...

カフェの経営を始めると様々なコストが発生します。 カフェは売り上げが全てではなく、いかに利益を出すか考えることが重要なのです。 例え売り上げがアップしても、コストが上回ってしまうと当然赤字になります。 【コストを把握しておく】 利益の計算方...

カフェで料理を提供するためには食材が必要です。ある程度メニューが決まったら、食材の仕入れルートを決めましょう。 仕入れのルートを確保する手段はいくつかのパターンが考えられますが、それぞれ長所と短所があります。料理の原価にも関わってきますの...

カフェを経営する目的は、利益追求のためだけとは限りません。 カフェの営業を通して近隣の人々との触れ合いを楽しみ、地域活性化に役立てるというのも立派な目的です。 最近のカフェスタイルで注目を浴びているのが地元と密着した経営スタイルで、地域の...

オリジナリティがあったり、サービス面で細かな気配りの出来ているお店は、常連客やリピーターが付きやすくなります。 立地はあまり良くないのに繁盛している飲食店は、何らかの売りがあったり、サービス面に力を入れている場合が多いのです。 ただし、そ...

カジュアルなカフェやバーなどであれば服装にはあまりこだわらないというケースもありますが、食事を提供する店舗では制服にこだわることで、そのお店に適した雰囲気を出すことが可能になります。 従業員を雇う場合においても、制服の有無で仕事に対しての...