カフェの経営を成功させるも失敗させるも、経営計画次第だといっても過言ではありません。経営計画では、メニュー、価格、一日の来客数や売上、原価率や人件費など、運営していく為に必要なすべてのことを想定し、利益を上げるための方法を考えますカフェのオーナーを夢見る人は、店の内装や、コーヒーの味やお客さんが喜ぶメニューの開発、あるいは開業資金の調達、立地条件ばかりに目が行きがちです。
カフェを開く記事一覧
店舗選びが終われば、カフェ開業に必要な道具を揃えましょう。カップやお皿は当然ですが、最近のカフェの象徴とも言えるA型看板は必ず用意する必要があります。ここに「本日のおすすめコーヒー」や「ランチメニュー」などを記載しておくことは、カフェの集客や売り上げを大きく左右するので、必ず設置しましょう。
カフェでお客さんに寛いでもらうためには、店内の雰囲気が大切ですね。店舗の雰囲気やインテリアは売上を左右するとても大切なことですから、経営コンセプトにマッチした素敵な空間を作れるように考えましょう。美味しいコーヒーや食事をくつろいで楽しめる雰囲気のいいカフェには、また来ようという気持ちをお客さんは持つものです。
会社を辞め、独立開業を目指す方は少なくありません。独立開業する方法は様々ありますが、リスクを極力軽減しつつ起業できる方法がフランチャイズです。しかし、本当の意味で自分のお店を持っている訳ではなく、リスクが少ない変わりに自由度は低いのがネックと言えます。
カフェで提供するメニューは悩み所かもしれません。カフェを開業した後も定期的に見直す必要がありますが、基本的なメニューは開業前から決めておく必要があります。少なすぎてもお客さんの選択肢が減ってしまうだけですし、逆に多いと調理に掛かる負担が増えてしまいます。
カフェを開業したい方や、現在検討中の方は、事業計画書を作ることが大切です。カフェの開業はあくまでもビジネスであり、無計画のまま進めてしまっては失敗するおそれがあります。思いつきで進めてしまう方も時折いますが、通常は事業計画書に基づいて開業準備や経営を行っていきます。
カフェを開業するためには物件を探す必要があります。土地や物件を購入してカフェを開業する方も中にはいますが、多額の資金が必要になってしまうため、通常は賃貸物件を利用することになります。賃貸物件は分類すると住居用、店舗用、事務所用の3つに分けられますが、カフェを開業する際に利用するのは店舗用の物件です。
カフェで独立開業するためには、まず始めにコンセプトを決めることが大切です。飲食店では、特にコンセプトを決めずに開業する方も少なくありませんが、カフェにおいてはお店の方向性を決めるほど重要な役割を担います。開業時の店舗設計に関わってくるだけではなく、開業後のカフェの経営方針にも影響を与えるほどです。