カフェを開くために必要なことをまとめた記事一覧です。

 

トップページの記事とあわせてお読みください。

カフェを開く記事一覧

カフェの経営を成功させるも失敗させるも、経営計画次第だといっても過言ではありません。経営計画では、メニュー、価格、一日の来客数や売上、原価率や人件費など、運営していく為に必要なすべてのことを想定し、利益を上げるための方法を考えます。カフェのオーナーを夢見る人は、店の内装や、コーヒーの味やお客さんが喜ぶメニューの開発、あるいは開業資金の調達、立地条件ばかりに目が行きがちです。

店舗選びが終われば、カフェ開業に必要な道具を揃えましょう。カップやお皿は当然ですが、最近のカフェの象徴とも言えるA型看板なども用意する必要があります。ここに「本日のおすすめコーヒー」や「ランチメニュー」などを記載しておくことは、カフェの集客や売り上げを大きく左右するので、必ず設置しましょう。

会社を辞め、独立開業を目指す方は少なくありません。独立開業する方法は様々ありますが、リスクを極力軽減しつつ起業できる方法がフランチャイズです。しかし、本当の意味で自分のお店を持っている訳ではなく、リスクが少ない変わりに自由度は低いのがネックと言えます。

カフェで提供するメニューは悩み所かもしれません。カフェを開業した後も定期的に見直す必要がありますが、基本的なメニューは開業前から決めておく必要があります。少なすぎてもお客さんの選択肢が減ってしまうだけですし、逆に多いと調理に掛かる負担が増えてしまいます。

カフェを開業したい方や、現在検討中の方は、事業計画書を作ることが大切です。カフェの開業はあくまでもビジネスであり、無計画のまま進めてしまっては失敗するおそれがあります。思いつきで進めてしまう方も時折いますが、通常は事業計画書に基づいて開業準備や経営を行っていきます。

カフェを経営するためには、費用がいろいろとかかります。今回は、開業資金についてご説明させていただきます。開業資金には店の家賃などの店舗取得費、内装費用、コーヒーサーバーや食器類の費用、宣伝費、カフェ開業に必要な届出のための費用、店内BGM用の音響設備費などがあります。

カフェを開業するためには物件を探す必要があります。土地や物件を購入してカフェを開業する方も中にはいますが、多額の資金が必要になってしまうため、通常は賃貸物件を利用することになります。賃貸物件は分類すると住居用、店舗用、事務所用の3つに分けられますが、カフェを開業する際に利用するのは店舗用の物件です。

カフェを開業するに当たって、様々な設備を準備する必要があります。お店の規模によって必要な設備は大きく異なりますが、開業に最低限必要なものはテーブル、チェア、厨房で使う器具と設備、冷暖房、食器類、レジとパソコンです。

カフェを運営するための必要経費について考えてみましょう。カフェの経営について素人のうちは、開業資金にばかり目が行きがちですが、実際にカフェを運営するための資金には、固定費と変動費の2種類の費用が発生します。店舗の家賃やスタッフの人件費、レンタルしている機器があればレンタル料など、毎月同じ金額を支払うものが固定費です。

ソファの座り心地がよく、適度な広さのテーブルがあるカフェと、そうでないカフェなら、一体どちらのほうが快適に過ごせるでしょうか。テーブルやソファ(チェア)は、カフェの居心地を決める重要な備品です。居心地の良い空間を提供したい場合や、お客さんがリラックスできるお店を目指しているなら、これらの備品に最もこだわるようにしましょう。

カフェ経営のための物件が決まったら、いよいよ着手するのが外観と内装の工事です。店舗工事次第で売り上げが左右される側面もあるため、非常に重要な要素になっています。特に内装工事は最もお金が掛かりますので、資金力が物を言います。

カフェの開業で必要となる設備は様々ありますが、大きな問題になるのが集め方です。どのような方法で設備を揃えるかによって、必要な費用も大きく変わってきます。長期的に見るなら新品を購入するのが最も良いですが、初期投資で数百万円単位の資金が必要になってしまいます。

外観にこだわっている飲食店は決して少なくありません。外から見たときに通行人の目に留まりやすくなりますし、インパクトを売りにして集客へと繋げるなど、工夫次第では店舗の売り上げをアップさせることもできます。しかし、外観と同じくこだわるべきなのは内装です。

カフェで独立開業するためには、まず始めにコンセプトを決めることが大切です。飲食店では、特にコンセプトを決めずに開業する方も少なくありませんが、カフェにおいてはお店の方向性を決めるほど重要な役割を担います。開業時の店舗設計に関わってくるだけではなく、開業後のカフェの経営方針にも影響を与えるほどです。