【2022年】カフェ開業から経営までの手順を完全解説!必要な資格や資金、失敗しないカフェづくりまで

カフェ開業までの手順

カフェ開業までの手順

カフェを開業し、オーナーとしての第一歩を踏み出すまでには、たくさんの勉強が必要です。カフェ開業の計画を立てることから、実際にカフェを開業するまでの流れをご紹介します。

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コンセプトを決める

カフェ経営で大切なことは、自分の店のコンセプトを決めることです。どんなカフェにしたいのか、希望のスタイルを具体的にまとめてみましょう。

カフェの方向性を左右する「コンセプト作り」

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経営計画の立案

コンセプトが決まったら、経営計画を立てます。経営計画を立てることで、現実味が飛躍的に増してきます。

カフェ開業を成功させるための経営計画

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開業資金の計算

コンセプトと経営計画が決まったら、開業資金がいくらくらい必要なのかを計算してみましょう。この時点で、自己資金が少なくてもあまり心配しないで下さい。融資に頼るという選択肢もあります。

しかし堅実に貯金をしながらカフェに必要な能力を身に付けていく人も多く、カフェスクールで勉強しながら飲食店で働いて開業資金が溜まるまでの期間を勉強に費やす人もたくさんいます。

飲食店開業に必要な資金の目安と資金調達の方法

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必要な資格

開業資金の準備が整うころに、カフェ経営に必要な資格が取得できていれば理想的ですね。調理師免許を持っていると心強いですが、食品衛生責任者の資格は必須です。

飲食店経営に必要な資格と届出

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店舗探し

開業資金をどうするかを考えた後は、店舗探しに移りましょう。希望条件にあった店舗を探して物件をいくつも回り、納得の行く店舗が見つかれば、内装や設備の取り付け工事に取り掛かり、食器や什器(じゅうき)を揃えていきます。

カフェの集客を決める物件探し

物件による集客力の違い

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申請・手続き

店舗が完成したら、カフェを開業するために必要な申請を行い手続きを済ませましょう。

ここまで漕ぎつけたら、オープンまであと一歩です。

  1. 食品営業許可申請
  2. 防火対象物使用開始届出書・防火対象物工事等計画届出書(東京消防庁様式)
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万全の体制を整える

商品の仕入先を選定し、メニューを考えます。スタッフを募集し、接客マナー研修期間を設けてスタッフ教育をします。

カフェの印象を決める接客術

宣伝も忘れずに行いましょう。

カフェを宣伝する方法

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開業

万全の体制が整ったら、さああなたの夢がかなう瞬間です。カフェを開業しましょう。

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